Nuestros mezcales
Tres etiquetas, una misma esencia
Cada botella de Doña Cata cuenta una historia distinta, pero todas comparten el mismo corazón artesanal y el respeto por la tradición.
Don Pikis – Joven (Agave Espadín)
Presentación
Don Pikis Joven es alegría embotellada: un mezcal fresco, vibrante y directo al corazón. Elaborado 100% con agave Espadín, ofrece un perfil puro y auténtico que conserva la esencia natural del palenque. Es un mezcal amable, accesible y extraordinariamente versátil, perfecto tanto para degustarse solo como para crear cocteles de alto nivel en mixología premium. Ideal para quienes buscan un sabor nítido, joven y lleno de espíritu festivo.
Descripción
Suave en nariz y expresivo en boca, presenta notas limpias de agave cocido, ligeros tonos herbales y un final fresco que invita a compartir. Su carácter ligero y equilibrado lo convierte en una base ideal para coctelería creativa, manteniendo siempre su identidad artesanal. Don Pikis Joven contagia energía, sabor y buenos momentos, siendo la elección perfecta para celebraciones, reuniones o para disfrutarlo sin prisa.
Ficha técnica
- Categoría: Mezcal Artesanal Joven
- Variedad de agave: 100% Espadín
- Graduación alcohólica: 36% Alc. Vol.
- Destilación: Doble destilación en alambique de cobre
- Añejamiento: Ninguno – perfil joven
- Notas de cata: Agave cocido, herbal, ligeramente dulce, final fresco
- Maridaje sugerido: Frutos secos, cítricos, cocina norteña ligera, botanas frescas, coctelería premium
Don Pikis – Añejo
Presentación
Don Pikis Añejo es madurez, carácter y elegancia. Elaborado como un ensamble excepcional de agave Espadín y agave Cuishé, combina lo mejor de un cultivo tradicional con la fuerza de un agave silvestre, que crece de manera natural en el campo y aporta un perfil único y profundo. Tras su doble destilación, este mezcal reposa 1 año en barricas de roble blanco, donde desarrolla una suavidad refinada y una complejidad digna de un paladar exigente.
Descripción
Es un mezcal redondo, amable y perfectamente equilibrado. En nariz ofrece aromas cálidos que evocan madera suave, vainilla natural y notas tostadas. En boca revela un cuerpo sedoso, con matices dulces y especiados que se mezclan con la mineralidad sutil del Cuishé y la nobleza del Espadín. Su final es persistente, elegante y lleno de carácter. Don Pikis Añejo es ideal para degustarse solo, en una copa amplia, y disfrutarlo sin prisas: un mezcal que eleva cualquier ocasión.
Ficha técnica
- Tipo: Mezcal Artesanal Añejo
- Agaves: Ensamble Espadín + Cuishé (silvestre)
- Graduación alcohólica: 40% Alc. Vol.
- Añejamiento: 1 año en barrica de roble blanco
- Destilación: Doble destilación en cobre
- Notas de cata: Madera suave, vainilla, miel ligera, humo fino, mineralidad del Cuishé
- Maridaje sugerido: Chocolate oscuro, quesos añejos, postres de vainilla, carnes al carbón, frutos secos tostados
Doña Cata – Añejo 5 Años
Presentación
Doña Cata Añejo 5 Años es la obra maestra de nuestra casa mezcalera: un destilado que honra el tiempo, la paciencia y la tradición. Elaborado 100% con agave Espadín, este mezcal inicia su historia en la tierra, donde la planta madura lentamente durante 7 años. Después, reposa 5 años más en barricas de roble blanco, donde cada día lo transforma.
En total, 12 años de vida, 12 años de espera, 12 años de conversión: de tierra a espíritu, de paciencia a elegancia. Es un mezcal que no se presume: se revela. Refinado, profundo, noble y lleno de carácter, creado para quienes reconocen el valor del tiempo y la belleza de lo que madura sin prisa.
Descripción
El añejamiento prolongado envuelve a Doña Cata en notas suaves de madera fina, toques de vainilla natural y delicados tonos tostados. En boca es un viaje: sedoso, armónico y con un final largo que deja huellas de elegancia y equilibrio. Es un mezcal para momentos íntimos, significativos, donde el tiempo parece detenerse.
Ficha técnica
- Tipo: Mezcal Artesanal Añejo
- Agave: 100% Espadín
- Graduación alcohólica: 40% Alc. Vol.
- Añejamiento: 5 años en barricas de roble blanco
- Destilación: Doble destilación en cobre
- Tiempo total de creación: 12 años (7 de crecimiento + 5 de añejamiento)
- Notas de cata: Madera fina, vainilla suave, frutos secos, tonos tostados, humo elegante
- Maridaje sugerido: Puros, chocolate amargo, frutos secos caramelizados, carnes premium
Certificaciones
Nuestro compromiso con la autenticidad, la calidad y el respeto por la tradición está respaldado por certificaciones que avalan cada paso de nuestro proceso.
Denominación de Origen Mezcal
Garantiza que nuestros mezcales nacen en regiones autorizadas y siguen prácticas auténticas y tradicionales.
Certificación Kosher
Un estándar internacional que avala la pureza, el cuidado y la transparencia con la que elaboramos cada lote.
NOM – Mezcal Artesanal
La norma oficial mexicana que certifica que nuestros mezcales cumplen los criterios de producción artesanal establecidos por ley.
Calidad que se honra. Autenticidad que se siente. Confianza que se comprueba en cada botella.